南京商业学校

烹饪工艺与营养专业是培养具有烹饪技能和营养知识的专业人才的重要途径。这个专业能够帮助学生掌握烹饪技能，提升营养知识，培养良好的饮食习惯，从而有助于健康的生活。

南京商业学校烹饪工艺与营养

培养目标：本专业培养中餐烹饪操作人员和管理人员。

专业(技能)方向：中餐烹调、中式面点制作

专业教学主要内容：烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻、面点制 作技术、家常菜制作、食品营养与卫生、餐饮成本核算、餐饮管理、菜单与宴会设计、饮食心理、中国烹饪文化等。在校内进行刀工、常用烹调方法、常见面团、冷菜拼摆、食品雕刻等基本技能训练,宴席设计 及成本核算训练;在餐饮企业进行岗位见习和顶岗实习。